Memórias do velho Externato de Sátão

Foi com muito agrado que acolhi, no meu email o convite para estar presente no 1º encontro de antigos alunos do velho, mas mui dingo Externato de Sátão, que se realizou no passado dia 24 de Maio. Por comprimissos pessoais, não me foi possível estar presente em tão nobre cerimónia, que tenho a certeza em muito enriqueceu todos os participantes ao permitir-lhes rever e conviver com colegas de "carteira", o que há muito não acontecia.
Deste modo parabenizam-se os seus mentores, pela iniciativa e aguarda-se por próximos encontros, onde se deseja que um número cada vez maior possa estar presente.
Pelo que me foi possível averiguar, também a edilidade local - Câmara Municipal de Sátão - esteve colaborante, na pessoa do seu Presidente, com esta iniciativa, o que se aprova e aqui realça, pois é com este tipo de conduta, que os representantes da administração, criam fortes relações de proximidade com os administrados, fomentando-se um clima cordial e familiar, sempre conducente a uma sã convivência entre todos os habitantes de um conselho que se quer pojante e forte, sendo que, serão as suas pessoas as verdadeiras fontes dessa mesma pojança!

Parabéns a todos
António Lourenço Pimentel - antigo aluno.

TT

Abril.2008

TT - "Não só de vinho vive o homem"

Vontade de chegar a sítios, que de outra forma não seria possível, só mesmo com a juda do "disco" é que se consegue. É mais uma das coisas boas e que sempre nos dão prazer.

O Futuro

Poderá ser a piscina, pelo menos foi esse o espaço reservado para ela. Ponto mais alto da quintavaledafraga, que permite uma grande visão em horizonte aberto. A vinha fica aos seus pés, virada a sul, onde o sol acompanha todo o dia, permitindo a produção viticula de excelente qualidade. Ideias para projectos futuros não faltam...

A vinha

Enquanto, na adega, o processo de trasfega se verifica

e prepara o estágio do vinho, na vinha o trabalho de preparação da nova colheita não pode parar. Assim a empa e a enxertia, já se fizeram, sendo que, brevemente se dá inicio à pulverização. É esta a vida campestre na quintavaledafraga.

Estágio

Após a trasfega, como se referiu em mensagem anterior, o vinho fica em estágio, devidamente atestado o recipiente, para que possa estar sem qualquer contacto com o ar. Este processo permite que os organismos prejudiciais, não possam entar na cuba e facilitar qualquer processo de deterioração, o que irá permitir um excelente processo de limpeza e clarificação do vinho.

Quanto mais tempo estiver em estágio, mais limpido e cristalino fica, para que possa ser engarrafado e consumido durante alguns anos. Saliente-se que hoje, existem processos mecânicos para acelerar este processo, o que não se verifica na quintavaledafraga, pois aqui ainda é a forma ancestral e artesanal que impera.

Trasfega

Após os primeiros meses em cuba, deve fazer-se a trasfega do vinho. É um processo que consiste em retirar todos os resíduos de células mortas que foram depositadas no fundo do recipiente.

Assim, com o auxílio de bombas próprias, efectua-se a mudança no néctar.