Estágio

Após a trasfega, como se referiu em mensagem anterior, o vinho fica em estágio, devidamente atestado o recipiente, para que possa estar sem qualquer contacto com o ar. Este processo permite que os organismos prejudiciais, não possam entar na cuba e facilitar qualquer processo de deterioração, o que irá permitir um excelente processo de limpeza e clarificação do vinho.

Quanto mais tempo estiver em estágio, mais limpido e cristalino fica, para que possa ser engarrafado e consumido durante alguns anos. Saliente-se que hoje, existem processos mecânicos para acelerar este processo, o que não se verifica na quintavaledafraga, pois aqui ainda é a forma ancestral e artesanal que impera.